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アジアンな食卓

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パクチー大好きな私につられて、最近旦那さまもパクチーに慣れてきました。
またまた、パクチーたっぷりのメニュー。

今日は2日目の休肝日。
ということで、きちんとライス☆

でも、ただのライスじゃ物足りない。
ジンジャーとガーリックの、スパイスたっぷりライスです。
(先日お料理教室で習ったもののアレンジ♪)

アジアンな食卓_d0221360_6402250.jpg


<本日のメニュー>
●シンガポールライス
●鶏胸肉のエスニック・ドレッシング
●ブロッコリーのナムル
●トマトとサラダ

<シンガポールライスのレシピ>
ライス用材料
アジアンな食卓_d0221360_6493688.jpg薬味A(Aのついたもの)
 Aしょうが 1片(写真の半分くらい)
 A玉ねぎor長ネギのみじん切り 1個or5cm分
 Aにんにく  2個

鶏がらスープ  ご飯1合を炊ける程度
鶏もも肉  1枚(200g程度)
お米(できれば長粒種) 1合

たれ用材料
 ねぎ        適量
 にんにくすりおろし 1個
 しょうがすりおろし 1片(写真の残り半分)
 ごま油       大さじ1
 鶏がらスープ    大さじ1

その他の材料
 濃醤油(中国で使われるもの。アジアンショップ等に販売されています)適量
 パクチー      適量



アジアンな食卓_d0221360_6502720.jpg作り方
1.鶏がらスープをとる。我が家はもも肉を骨付きで買ってきて(というか、フィンランドではこれしかない)、骨と身と分解し、この骨を2時間ほど煮込んで塩を2つまみ加えて、鶏がらスープをとります。面倒だったら市販の鶏がらスープでもOKですが、断然味が違う!

2.鶏がらスープが取れたら、沸騰したスープの中で、もも肉を3分ほどゆで、7分ほどそのまま置き、余熱で中まで火を通し、冷水に取り、水気を拭いておく。

3.薬味Aをサラダ油(分量外)で炒め、香りが出ていたらお米を加え、お米が透き通るまで炒め、炊飯器に移す。

アジアンな食卓_d0221360_6511417.jpg

4.2.に普通にご飯を炊く時と同じ分量の鶏がらスープを加え、炊飯する。

5.ご飯が炊けたら、上にもも肉とパクチーを飾り、濃醤油とたれをお好みでかけながらいただく。
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<鶏胸肉のエスニックドレッシングのレシピ>

アジアンな食卓_d0221360_6515525.jpg


材料 
 鶏胸肉 1~2枚
 かぶ 1個
 パクチー(茎と葉を分け、茎はみじん切り、) 6,7本
 塩 適量
 片栗粉 大さじ1強
 揚げ油
ドレッシングの材料
 ナンプラー 大さじ1
 レモン汁 小さじ1
 はちみつ 小さじ1
 鷹の爪(小口切り) 半本


作り方
1.かぶは塩を1つまみふり、水分を絞り切る。

2.鶏胸肉に塩を1つまみふり、片栗粉をまぶし、170℃の油でからっとあげ、油を切る。

3.ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、1.、2.、パクチーの茎をすべて和える。パクチーを飾り、できあがり。 



<ブロッコリーのナムルのレシピ>
材料
 ブロッコリー(ゆでたもの) 120g
 中華味のもと 小さじ1
 ごま油 小さじ1
 ガーリックパウダー 少量

作り方
材料をすべて混ぜ合わせ、なじむまでしばらく置く。



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by keltainen-sayaka | 2011-03-23 06:45 | エスニックその他


2010年7月から2年間フィンランドで新婚生活を満喫した後、アメリカのSan Joseに移動。Happyな色々をつづります。


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