お料理教室第5回 ひな祭り〜



こんばんは!

今日は身内のお料理教室でした。
いわゆる花嫁修行のため、お料理の基本を覚えたいというお友達。

今日は一緒に一足早いひな祭りメニューを楽しみました〜003.gif

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手まり寿司
鰆の柚庵焼き
菜の花のからし和え 桜を添えて
卵焼き など
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私はマグロは避けているのでイカが多め039.gif

酢飯にはかぼちゃを混ぜたバージョンも。
もそもそするので寿司酢は多めですが、少しほっくりの甘めで美味しいです。私好み。

友人のはマグロも入ってまーす。
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鰆の柚庵焼きはゆず茶を使うのが私の好みです。
しっかりゆずの風味と甘いみりん干しの様な感じが好きで。
今鰆時期ですね〜。脂が乗ってておいしい!!

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一足早いですが、春を意識したメニューでした。

とはいえ、明日からまた冷え込みますねぇ。。。
妊娠中のためインフルエンザやら風邪やら引かない様にかなり努力しているんですが。
なんともまぁ、旦那様が引いちゃって。
男性って身体弱いくせに、何故か薄着。
私から言わせたら、ほーーーらね、ですよ。
風邪で辛いのは旦那様なのだけど、あんだけ温かくしてね、といっても着込まないあなたのせいかと。。。。

とにかくもらわないよう、こちらは最善を尽くすのみです!!


皆様もご自愛ください。

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# by keltainen-sayaka | 2016-02-23 23:12

インカのめざめ ポタージュスープ


おはようございます。

今日も京都は晴天に恵まれています。今日は温かくてよいお天気ですが、明日からの週末はあいにくの雨模様。最近毎週末雨なので、週末おやすみの旦那様がかわいそうです。。。

さて、今日は、じゃがいもの食べ比べを行いました。

今日は、「インカのめざめ」と「キタアカリ」!!

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いずれも北海道産で、甘みの強い品種。

味が比べやすいように輪切りにして、ちんしただけでまず試食。

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キタアカリ:甘みは通常の馬鈴薯より強いが、馬鈴薯の域は超えない。どちらかというと粉質だが、通常の馬鈴薯よりほくほくした感じは少ない。この甘みを味わうためにもあまりマヨネーズなどで濃い味付けをしない方がいい? ローストポテトにしてみようと考え中。

インカのめざめ:甘みが非常に強く、ねっとりとした食感。中身は濃い黄色で見た目にも鮮やか。さつまいも、栗、ジャガイモをたして3で割った様な感じ。この粘質で、濃い甘みを味わうために、ポタージュにしてみました。

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レシピは至ってシンプル。

インカのめざめを味わう!
ベーコン入りポタージュスープ


材料(3、4人分)
牛乳・・・500ml
インカのめざめ・・・2個
ベーコン・・・2枚
タマネギ・・・半個
塩、コショウ・・・適量
ネギ・・・適量

作り方
1)インカのめざめを自ら湯で、竹串が通るくらいになったらざるにあげ、熱いうちに皮を剥く。
2)ベーコンとタマネギをオリーブオイル(分量外)で弱火でじっくり炒め、タマネギだけ取り出す。
3)1)と2)のタマネギと牛乳をブレンダーにかける。
4)3)に2)のベーコンを戻し、温めて、お好みで塩こしょうで味を整える。ネギを飾る。

とってもシンプルです。
あえてシンプルにしてます。コンソメなども入れず、インカのめざめの甘みと、ベーコンとタマネギからでるうまみと塩分で十分おいしいです!

インカのめざめのサツマイモのような甘さと栗のようなほくほくとしたまろやかさが染みます。

ボリュームたっぷりのスープなので、朝食にもピッタリ!

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ぜひお試しください。


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# by keltainen-sayaka | 2016-02-19 10:21 | 洋食―野菜、その他

少し早い春気分のランチ

こんにちは。

日本は寒さが行ったり来たり。
日々の寒暖差が大きく、体調を壊しやすい時期ですね。
インフルエンザもはやっているようだし、体調管理には気をつけたい物です。

さて、今日は少し早いですが、春気分を高めるべく、春野菜と春に旬のサワラを用いた1プレート。

一人のランチに簡単に春野菜をソテーした物と、サワラのソテーに明太子のソースを合わせた物を頂きました。

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まずは春キャベツ。じっくりグリルして、甘みが引き立ちます。

そして、春野菜という訳ではないですが、インカのめざめ。
ねっとりとした甘みが本当においしいです。

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そして、新タマネギもグリルして甘みを引き立たせます。

サワラは今本当に脂がよくのっていますね。とってもおいしい!!
ホワイトソースに明太子と牛乳で作った簡単ソースに合わせていただきました。

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簡単シンプルだけど、素材の味を楽しむのが一番良いですよね、春の食材って。

本格的な春の到来をとっても待ち遠しく思う今日この頃です。



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# by keltainen-sayaka | 2016-02-18 18:03 | 洋食―魚介

お料理教室の様子

大変大変ご無沙汰しております。

この更新していない間に色々ありました!

まず、日本に帰って参りました!
5年半の間に、フィンランド、アメリカ西海岸と2度も海外に引っ越す機会を頂き、
とってもとっても有意義な生活を送らせていただきました。

これも全て旦那様がお仕事を頑張ってくれているおかげ。

ありがとうございます。

そしてこれまた私事ですが、我が家に赤ちゃんがやってきてくれました。
まだお腹の中で、無事に健康にうまれて来てくれるのを祈るばかりです。


ということで、この機会に色々と新しい事に挑戦する年にしたいと思っている次第です。

目標1、Jr.野菜ソムリエ取得
目標2、お料理教室開催
目標3、出産、子育て


早速、先日試験的なお料理教室を開催しました。

メニューはみかんと大根のサラダ、ほうれん草とベーコンのキッシュ、ポルチーニ茸のクリームパスタです。

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人それぞれ作りたいもの、難易度、手間をかける度合いも違うので、ニーズに応じて開催していきたいなと思っているのですが。

まだまだ試験段階ですね。

がんばるぞーーーー!!!
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# by keltainen-sayaka | 2016-01-27 17:19 | お料理教室

イエローパーティー

こんばんは。

先日のパーティーフードを少し。

意図せずなんですが、黄色でコーディネートされちゃいました。

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まずはチキン南蛮。
ちょっとしゃれた感じに盛りつけてみました。

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次は生春巻き、カボチャソース。

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そして、鶏ハムとチーズの盛り合わせ。

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その他に、マッシュルームピザ風とかあったのですが。
全体で見るとこんなに真っきっき。

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春を意識しすぎて、こんな感じになっちゃいました。

少し前のお話です。



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# by keltainen-sayaka | 2015-07-14 16:52 | 洋食―鶏肉


2010年7月から2年間フィンランドで新婚生活を満喫した後、アメリカのSan Joseに移動。Happyな色々をつづります。


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